Bäckerei Pass kombinieret Flexibilität mit Qualität dank den Pcdata LED-Displays

Jeden Tag beliefert Bäckerei Pass tausende Menschen in der Umgebung von Düsseldorf mit frischem Brot und Konditoreiwaren. Für die Kommissionierung aller Brotprodukte benutzt die Traditionsbäckerei die neueste Generation LED-Displays von Pcdata. Mit Hilfe der Displays wird jeden Tag eine Stunde eingespart. Miteigner Christoph Pass: “Auch unsere Mitarbeiter arbeiten gerne mit diesem Kommissioniersystem. Sie sehen schneller wieviel Stück kommissioniert werden müssen, haben die Hände frei und brauchen weniger weit zu laufen.”

Die 1962 gegründete Bäckerei Pass zählt 18 Filialen. Die Filialen haben ihren Sitz im Gebiet zwischen Düsseldorf und Leverkusen. Viel grösser braucht die Traditionsbäckerei nicht zu werden, bemerkt Christoph Pass, der die Firma zusammen mit seiner Schwester leitet.  “Vielleicht kommen noch einige Filialen dazu, mehr aber auch nicht.  Falls wir zu gross werden, können wir nicht mehr die Qualität bieten, mit der wir uns unterscheiden. Nimmt man zum Beispiel die industriellen Bäckereien, die von einer Filiale aus Grossteile des Landes bedienen. Diese müssen heute schon anfangen das Brot zu backen, das morgen im Geschäft liegt. Wie kann man dieses Brot dann noch frisch nennen? ”

Das Brot und die Konditoreiwaren der Bäckerei Pass werden seit 27 Jahren in einer zentralen Bäckerei, ein wenig südlich von Düsseldorf gebacken. Um etwa fünf Uhr morgens fahren die fünf Lieferwagen ihre erste Runde zu den Filialen. Zwischen acht und halb neun erfolgt die zweite Lieferung. Die Filialen die danach noch etwas benötigen, können um elf Uhr die letzte Lieferung erwarten. “Weil alle Filialen sich innerhalb von fünfzehn Kilometer von der Bäckerei befinden, haben wir den Luxus, dass wir mehrmals pro Tag beliefern können. Das bedeutet nicht nur frischere Produkte, sondern auch mehr Flexibilität, sich auf den Bedarf einzustellen.”, erzählt Pass.

Neue LED-Displays

Bevor die LKW’s abfahren, werden die Frischprodukte unter den Filialen verteilt. Zu diesem Zweck hat Pass seit September 2017 die neueste Generation der Pcdata LED-Displays im Einsatz. In dem engen Kommissionierbereich der Bäckerei sind drei Verteilstrassen mit je achtzehn Displays installiert: eine für Brot, eine für Brötchen und eine für ‘Frühstücksgebäck’ wie zum Beispiel Croissants und Bretzel. Die Displays zeigen die Menge die jede Filiale benötigt. Diese Menge wird dann in die Kisten unter dem Display gelegt. “Weil das Display verschiedene Farben anzeigen kann, kann ein Kommissionierer  mehrere Brotsorten gleichzeitig kommissionieren. Jede Brotsorte hat seine eigene Farbe”, erklärt Pass.

Die neuen Displays zeigen noch weitere Informationen. Die dritte Zeile zeigt in gelber Farbe die Filialnummer. In der nächsten Zeile wird in der Form eines violetten Balkens, der Fortgang der Kommissionierung angezeigt. Dieser Balken nimmt im Laufe des Arbeitsprozesses die violette Farbe an. “ Abhängig davon wieviel es zu tun gibt, arbeiten in jeder Strasse ein oder zwei Kommissionierer.  Von der Farbenzahl her, könnten theoretisch sieben Produkte gleichzeitig verteilt werden, aber das schaffen wir nicht. Meistens kommissioniert ein Verteiler nicht mehr als drei Produkte gleichzeitig.  Mehr ist einfach nicht praktisch”, erklärt Pass.

Systemintelligenz

Das Kommissionierverfahren startet eigentlich bereits in den Filialen, wenn der Filialleiter über das Kassesystem die Bestellung für den nächsten Tag weiterleitet. Diese Bestellungen erscheinen automatisch in die Betriebssoftware der Bäckerei Pass, wonach sie überprüft werden. Danach werden die Bestellungen an das Kommissioniersystem von Pcdata weitergeleitet. Wenn die Verteiler morgens um drei Uhr anfangen, dann wählen sie bei der Arbeitsstation das Produkt aus, das sie kommissionieren möchten. Die Displays zeigen dann automatisch die Menge die jede Filiale bestellt hat. Nachdem alle Produkte kommissioniert sind, erscheint auf den Displays die Meldung ‘fertig’.

Die Intelligenz des Systems zeigt sich vor allem bei abweichenden Zahlen. Wenn die Bäckerei zu wenig Brot gebacken hat, dann werden alle Filialen verhältnismässig gekürzt. Falls zu viel Produkte gebacken sind, dann gehen die zu den Filialen mit  dem grössten Umsatz. “Aber wir wissen wieviel die Filialen bestellt haben, also auch wieviel wir backen müssen.  Falls wir zu wenig haben, dann backen wir neues Brot und neue Brötchen, die dann bei der nächsten Lieferung abgeliefert werden. Das ist der Vorteil der Flexibilität die wir bieten”,  erläutert Pass.

Mehr Farben, mehr Möglichkeiten

Bäckerei Pass hat das Pcdata Verteilsystem schon länger im Einsatz. Im Jahre 2001 war die Firma die erste Bäckerei in Deutschland, die sich für die Installation der Pcdata Displays entschieden hatte. Sechzehn Jahre hatten die elektronischen Displays nach voller Zufriedenheit funktioniert. Letztes Jahr war das Ende der Lebensdauer abzusehen. Für die Installation der neuen Displays wurde ein Tag gebraucht, für die Inbetriebnahme des Systems ebenfalls ein Tag. “Diese LED-Displays verfügen über mehr Farben und grafische Möglichkeiten und unterstützen zudem die deutsche Sprache. Ausserdem brennen die Displays viel heller, was die Arbeit noch weiter erleichtert “, erzählt Pass, der bemerkt, dass er sich nicht ohne weiteres für Pcdata entschieden hat. “Wir haben auf dem Markt rundgeschaut, aber Pcdata bietet uns doch die beste und meist praktische Lösung. Zudem ist das Preis/Qualitaetsverhältnis viel besser wie bei anderen Anbietern. ”

Ob Pass jemals Zweifel bezüglich der Auswahl eines niederländischen Lieferanten kannte?  “Kein Moment. Hier in Nordrhein-Westfalen sind wir nicht weit von der niederländischen Grenze und hin und her gibt es viele Kontakte. Bis zur Pcdata Geschäftsstelle ist es nur eine Stunde Fahrt. Die Mitarbeiter sind unkompliziert, sehr kommunikationsfähig und denken mit uns mit. Wenn wir uns über die Hotline mit einem Problem melden, wird uns schnell geholfen. Der Servicemitarbeiter kann über eine Fernverbindung unser System übernehmen und dadurch schnell die Ursache herausfinden. Aber ganz ehrlich, die Hotline wird kaum benutzt. Es könnte einmal pro Jahr sein, aber das ist dann schon viel. ”

Eine Stunde Zeitgewinn

Eine Rückkehr zu der alten Situation vor 2001 ist momentan undenkbar. Dies würde bedeuten, dass Pass jeden Tag ganz viele Papierlisten für die Kommissionierung drucken müsste. Die Kommissionierer müssten dann mit einer Liste und einer Backplatte in den Händen die Produkte verteilen. Jetzt haben sie die Hände frei und brauchen nur hoch zu schauen, früher mussten sie immer zeilenweise auf der Liste schauen und Abweichungen mussten mit dem Kugelschreiber notiert werden. “Das Arbeiten mit Verteillisten auf Papier kostet sehr viel Zeit und Fehler sind schnell gemacht.  Falls wir das Pcdata System, zum Beispiel bei Stromausfall, nicht benutzen können, brauchen wir eine Stunde länger für die Verteilung. Jeden Tag eine Stunde Zeitgewinn mit drei Verteilern:  Das ist eine erhebliche Kostenreduzierung ”, sagt Pass.

Das Kommissionierverfahren lauft dank dem Pcdata Verteilsystem schneller, besser und strukturierter.