Bakehuset

Pcdata bietet wesentliche operative Verbesserungen für die größte Bäckerei Norwegens

Bakehuset erkennt die Effizienz und Qualitätssteigerung

Im Anschluss an die erfolgreiche Umsetzung des Distrib Put & Pick-to-Light-Systems, beschloss die größte Bäckereikette Norwegens, das System in weiteren fünf Fabriken einzusetzen. Das neue operative Verfahren bietet sowohl Bakehuset als auch deren Kunden enorme Vorteile: Effizienz und Produktivität sind deutlich gestiegen, die Anzahl an Fehlern wurde drastisch reduziert und die Organisation ist wesentlich flexibler als zuvor.

Sechs Tage die Woche, vierundzwanzig Stunden täglich, liefert und vertreibt Bakehuset zwischen 180.000 und 250.000 frische Brote und weitere 200.000 bis 250.000 frische Brötchen und Backwaren an Hunderttausende norwegischer Kunden im ganzen Land aus seinen zehn Fabriken. Um diese gewaltige logistische Aufgabe so effizient wie möglich bewältigen zu können, führte das Unternehmen im Jahr 2007 und 2008 in seinen Fabriken in Lillesand und Brummundal das Distrib Put-to-Light-System von Pcdata ein. „Wie an unseren anderen Standorten war die Produktion an diesen beiden Orten hinsichtlich der Automation bereits sehr fortschrittlich. Allerdings hatten wir in Bezug auf die logistischen Verfahren noch viel Papierkram zu bewältigen. Außerdem waren die Prozesse nicht ausreichend strukturiert. Kurz gesagt bestand noch Raum für Verbesserungen“, erklärt Produktentwickler Roger Nygard.

Mehr Leistung

Aufgrund interner Umstrukturierungen und anderer Prioritäten wurde bis Anfang 2012 keine Bewertung des neuen Systems durchgeführt, als dann der neue Besitzer NorgesGruppen beschloss, die Leistung der verschiedenen Standorte zu überprüfen. Die anschließende Analyse zeigte bald, dass die Fabriken, die mit Distrib arbeiten, deutlich bessere Leistungen erzielten, als die übrigen. Die Implementierung des Systems wurde daher mit höchster Priorität in die Investitionspläne für 2013 aufgenommen und nicht einmal ein Jahr später hatte Bakehuset das System an fünf weiteren Standorten umgesetzt.

„Vor diesen Umsetzungen kamen die Verantwortlichen der verschiedenen Standorte nach Brummundal, wo sie den Prozess selbst beobachten und analysieren konnten“, erklärt Kim Fagerhoi. Kim ist Projektleiter bei Foodtech, Partner von Pcdata für die Umsetzung des papierlosen Kommissioniersystems in der norwegischen Backwarenindustrie. Die Umsetzung der Systeme wurde von Foodtech in enger Zusammenarbeit mit den Projektteams von Bakehuset und Pcdata überwacht.

Entwurf

„Als Teil des Projekts wurde außerdem ein Standard-Arbeitsprozess definiert und auf alle Fabriken angewendet. Dieser Entwurf wurde an unserem Standort in Oslo getestet und implementiert“, fügt Nygard hinzu. Die Standardlösung besteht aus dem Lagermanagementsystem für Bäckereien von Pcdata und Distrib WMS, ergänzt durch Put-to-Light und der Pick-to-Light-Technik und Hardware. Distrib Put-to-Light ist ein papierloses Versandsystem, das speziell für industrielle Bäckereien entwickelt wurde. Das System verfügt über große, deutliche LED-Anzeigen, die exakt darstellen, wie viele Produkte an jedem Standort benötigt werden.

Für die Zuteilung dieser Standorte verwendet Bakehuset das Tool Distrib Location Manager. Nygard: „Wir machen dies täglich. Dank des Distrib Location Manager wahren wir maximale Flexibilität und weisen die Bestellungen von Kunden, perfekt abgestimmt auf die täglichen Anforderungen, dem jeweiligen Standort zu.“

Die Pick-to-Light-Technologie wird vor allem für geringere Mengen und für Produkte verwendet, die von einer großen Vielfalt gekennzeichnet sind.

Erhöhte Produktivität

Dank der Put- und Pick-to-Light-Systeme haben die Mitarbeiter von Bakehuset buchstäblich die Hände frei. Produktivität und Effizienz sind deutlich gestiegen. „Verglichen mit konventionellen Betriebsmethoden beträgt der Zuwachs 20 bis 25 Prozent. In einigen Fällen ist der Anstieg sogar noch größer“, so Nygard. „Wir verarbeiten nun 50 bis 70 Kilogramm pro Stunde mehr als zuvor und sind in der Lage, mit der Produktion später zu beginnen, was im Hinblick auf die täglichen frischen Lieferungen für unsere Kunden natürlich von Bedeutung ist. Die Verkürzung der Umschlagzeit hat selbstverständlich auch große Vorteile“. Wo die Versandabteilungen zuvor um 16:00 Uhr begonnen haben, um die rechtzeitige Lieferung frischer Produkte an die Kunden sicherzustellen, beginnt Bakers nun um 19:00 Uhr mit dem Betrieb. Allerdings bietet das neue Betriebsverfahren noch weitere Vorteile. Während der Sortierung und Erfassung von Bestellungen werden weniger Fehler gemacht. Nygard: „Als wir noch ausgedruckte Speditions- und Kommissionierlisten verwendet haben, kam es pro Tag zu 10 bis 12 Fehlern. Diese Zahl haben wir auf einen oder zwei pro Woche reduziert, was im Hinblick auf die Schreibarbeit einen wesentlichen Unterschied ausmacht. Und was noch wichtiger ist, die Bewertungen zur Zufriedenheit unserer Kunden haben sich drastisch verbessert.“

Angemessene Verwaltungsinformationen

Die weitere Verbesserung von Qualität und Kundenzufriedenheit geht deutlich aus den Verwaltungsinformationen hervor, die vom Tool Distrib Performance Manager generiert werden. Dieses Tool wird über die ganze Organisation hinweg verwendet und stellt Bakehuset alle aktuellen und relevanten Informationen zur Verfügung, die für die Verwaltung und Anpassung seiner Prozesse notwendig sind, wie beispielsweise Echtzeit-Bewertung der Arbeitsstunden, die für die Planung der notwendigen Tätigkeiten erforderlich sind.

„Wir wissen nun genau, wo Engpässe auftreten können und sind in der Lage, unsere Prozesse entsprechend zu verwalten. Die Kommunikation zwischen Lager und Produktion hat sich daher verbessert; die Prozesse sind effizienter und unnötige Arbeiten gehören der Vergangenheit an. Darüber hinaus ermöglicht uns dieses Tool, mit unseren Kunden noch deutlicher zu kommunizieren, was wiederum zur Kundenzufriedenheit beiträgt“, erklärt Nygard aus Erfahrung.

Mehr auf Lager

Im Anschluss an die Umsetzung der Systeme von Pcdata an den fünf neuen Standorten von Baker, wurden die bestehenden Standorte auf die neuesten Standards aktualisiert.

Die Implementierung des Systems an drei weiteren Fabriken der Bäckereikette wird noch vor 2015 erwartet. „Und wir haben noch mehr auf Lager“, so Nygard. „Wir nutzen die Systeme von Pcdata bisher nur für unsere frischen Produkte. Mit der Umsetzung eines neuen ERP-Systems möchten wir die Kontrolle über den gesamten Ablauf von Produkten und Daten optimieren, dies wird auch die Rohstoffe, die wir verwenden, und unsere Tiefkühlprodukte betreffen. Sobald das neue ERP-System betriebsfähig ist, werden diese Produkte von Put & Pick-to-Light mit einem reißenden Absatz verarbeitet“, sagt er abschließend.